JAKARTA, iNews Depok.id - Kuliner Prancis dikenal dengan cita rasa yang sulit ditandingi termasuk roti pastry.
Para penikmat kuliner klasik bisa mendatangi Carpenter’s Bakehouse yang berlokasi di Lauser No. 36, Jakarta Selatan.
Pendirinya Alex Sutanto, seorang baker yang fokus pada teknik dasar viennoiserie (roti pastry) klasik Prancis.
"Viennoiserie khas Prancis berbasis adonan berlapis dan mentega. Pembuatannya menuntut ketepatan teknik, fermentasi, dan laminasi," kata Alex Sutanto dalam keterangan Selasa (10/2/2026).
Sebelumnya Alex Sutanto menghabiskan tahun-tahun awal kariernya bekerja di dapur fine dining di Amerika Serikat, termasuk The French Laundry dan Bouchon.
Pengalaman tersebut membentuk cara pandangnya terhadap makanan: presisi, disiplin, dan konsistensi bukan sebagai nilai tambahan, melainkan sebagai fondasi.
Sebelum mendirikan Carpenter’s, Alex lebih dahulu membangun 49rs Bakery sebagai ruang riset dan eksplorasi.
Editor : M Mahfud
Artikel Terkait
