Secara global, Unilever Food Solutions menghadirkan delapan tren Future Menu yaitu: Modern Comfort Food, Irresistible Vegetables, Wild & Pure, Flavor Contrast, Feel Good Food, The New Sharing, Mindful Proteins dan Low Waste Menus. Dari delapan tren yang diluncurkan, terdapat tiga tren menu yang diidentifikasi melalui riset akan sangat relevan dengan budaya dan perilaku konsumen Indonesia, yaitu:
Modernized Comfort Food
Seblak Fung Zau. Foto: Dok. UFS
Hidangan comfort food atau hidangan rumahan masih menjadi makanan pilihan masyarakat. Agar semakin menarik, hidangan comfort food dapat dikreasikan menjadi lebih modern melalui inovasi bahan dan teknik memasak seperti pada salah satu hidangan Future Menu 2023 yaitu Seblak Fung Zau, seblak yang merupakan hidangan Indonesia klasik disajikan menjadi sajian kuliner lebih modern yang menghadirkan kelembutan ceker dipadu dengan aroma kencur pada bumbu seblak.
Feel Good Food
Nasi Goreng Bit Cakalang. Foto: Dok. UFS
Hadir sebagai inovasi yang menawarkan hidangan berkelas yang bukan hanya memperhatikan rasa, tetapi juga memperhatikan segi kesehatan, keseimbangan rasa, dan nutrisi. Salah satu kuliner klasik khas Indonesia yang ditransformasi dalam tren Feel Good Food adalah nasi goreng. Dengan tambahan jali (Barley) yang kaya serat, buah bit, dan gurih-nya cakalang, hidangan Nasi Goreng Bit Cakalang, dapat menggugah selera dengan menggunakan alternatif bahan yang lebih sehat.
“Dengan melakukan eksplorasi pilihan bahan alternatif rendah lemak jenuh, potongan daging yang lebih lean dan berkualitas, serta olahan saus yang lebih ringan, konsep hidangan ini dapat menjawab keinginan konsumen akan hidangan yang penuh cita rasa dan lebih sehat,” ujar Chef Devina Hermawan.
The New Sharing
Gorengan Platter. Foto: Dok. UFS
Salah satu contoh hidangan yang dihadirkan dari inspirasi Future Menu adalah Gorengan Platter yang menawarkan sensasi kuliner favorit yang menawarkan ragam hidangan crunchy seperti pisang goreng telur emas, bakwan nori, dan cipokki (cireng tteokbokki). The New Sharing tidak hanya berlaku sebagai alternatif yang lebih hemat, namun sebuah pilihan yang pas dalam menikmati makanan bersama-sama.
“Makanan yang kita makan dapat menjadi sumber energi kebahagiaan yang tentunya mempengaruhi bagaimana performa dalam menjalani kegiatan sehari-hari. Sehingga penting untuk memperhatikan kualitas makanan yang kita makan, bagaimana makanan yang kita makan diolah dan disajikan hingga menciptakan momen makan yang menyenangkan,” kata Chef Gungun Handayana, Executive Chef Unilever Food Solutions.
“Dengan memperkenalkan Future Menu, kami berharap konsumen dapat semakin menikmati sajian makanan Indonesia serta semakin mendorong pertumbuhan bisnis kuliner di Indonesia,” tutup Gemita Pasaribu.
Editor : M Mahfud
