Inovasi Baru Cokelat Ruby, Indonesia jadi Surga Tersembunyi Industri Cokelat Global

JAKARTA, iNews Depok.id - Di balik setiap gigitan cokelat yang meleleh di lidah, terhampar potensi besar Indonesia sebagai raksasa cokelat dunia. Dari biji kakao yang tumbuh subur di tanah nusantara hingga kreasi kuliner inovatif para koki lokal, Indonesia tengah mengukir jejaknya di peta cokelat global.

Indonesia, negara kepulauan yang kaya akan sumber daya alam, memegang peranan penting dalam industri cokelat dunia. Dengan produksi tahunan lebih dari 667.300 ton (tahun 2022), Indonesia tidak hanya memenuhi kebutuhan pasar domestik yang besar, tetapi juga menjadi pemain kunci dalam ekspor cokelat global.

“Meskipun konsumsi cokelat per kapita di Indonesia masih berkisar antara 400-600 gram per tahun, potensi pertumbuhannya sangat menjanjikan,” terang Ciptadi Sukono, Managing Director ASEAN Barry Callebaut di acara Callebaut RB2 Launch & Grand Baking Demo bersama Chef Kirsten Tibballs (Callebaut Global Ambassador) pada Sabtu, 12 Juli 2025 di St. Regis Hotel, Setia Budi, Jakarta Selatan.

Cokelat industri mengalami pertumbuhan 3% setiap tahun, lanjut Ciptadi, namun segmen makanan atau gourmet menunjukkan angka yang jauh lebih impresif, yaitu 8%.

“Ini mengindikasikan bahwa masyarakat Indonesia semakin mencari pengalaman cokelat yang lebih berkualitas dan beragam, tidak hanya dalam bentuk batangan atau pasta, tetapi juga dalam aplikasi kuliner yang lebih kecil dan inovatif,” tambah Ciptadi.

Kolaborasi Koki dan Eksplorasi Cita Rasa

Masa depan konsumsi cokelat di Indonesia tampak cerah, didorong oleh kolaborasi antara koki berkualitas tinggi dan para pakar cokelat. Kehadiran koki internasional seperti Kirsten Tibballs, yang telah menguji cokelat Ruby RB2 sebelum peluncurannya, menjadi inspirasi besar bagi para talenta kuliner lokal. Kirsten, yang dikenal karena keahlian teknis dan artistiknya, menunjukkan bahwa cokelat dapat diolah menjadi mahakarya, tidak hanya sebagai hidangan penutup, tetapi juga sebagai seni.

Editor : M Mahfud