Salah satu contoh proposal pemenang adalah upaya mengombinasikan tradisi di Papua tentang kulit matoa dengan sains fermentasi, menghasilkan proposal minuman fermentasi berbasis kulit matoa yang berpotensi luar biasa.
Hamzah Akram Maulana-Universitas Tanjungpura, Pontianak, Kalimantan Barat dengan penelitian Designing Functional Cheese: Ia berhasil menemukan kombinasi bahan dan proses yang menghasilkan tekstur dan rasa menyerupai keju susu, namun berbasis nabati dan diklaim bebas laktosa. Inovasi ini sangat dinantikan oleh industri pangan.
Kalisha Nirmala Chandra-Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Jawa Tengah dengan inovasi suplemen pakan berbasis selenium organik untuk ayam: Penelitian ini menunjukkan peningkatan ekspresi gen antioksidan pada ayam, menunjukkan potensi perbaikan gizi dan fungsional pada produk ternak.
Rosdiana Anjelina-Institut Teknologi Bandung, Jawa Barat dengan sistem tanam three sisters jagung, kacang panjang, dan labu: Sebuah model yang memperbaiki biomassa dan menghasilkan tiga komoditas sekaligus dalam satu lahan, menggabungkan sains pertanian yang dipelajari dengan kearifan lokal.
Zhafa Nesya Salsabila-Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur dengan penelitian Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat Asal Ikan Teri Fermentasi (Rusip): Zhafa menggali potensi fermentasi tradisional Rusip dari Bangka Belitung untuk menemukan starter culture unggul penghasil bakteriosin alami, membuat produk fermentasi tradisional Indonesia lebih aman, stabil, dan khas.
Editor : M Mahfud
Artikel Terkait
